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土蜂蜜因其具有丰富的微量元素，以及葡萄糖果糖，让人精力充沛，可以恢复人的精神。自然像晚上熬夜，以及透支身体，喝些土蜂蜜即可二天感觉不会那么累。当然还有种种好处和优点。
关于土蜂蜜发酵和土蜂蜜中含有的细菌，如今随着行业的不断发展，很多蜂农都会给蜂箱打药。那么也就产生了农药残留，其次是常年不换脾，蜂脾会产生细菌。导致细菌超标。如果是吃土蜂蜜，请慎重选择。也就避免了污染土蜂蜜，假土蜂蜜对自身的伤害。至于选择真土蜂蜜，选择土蜂蜜和选择奶源一样，一定是无污染纯天然的自然环境。比如大山，秦岭山脉。自然保护区内的自然蜂场。都是非常好的选择。
土蜂蜜保存的注意事项：
一、采用适宜的贮藏容器
应该采用非金属容器，如：缸、木桶、无毒塑料桶等进行贮藏，在土蜂蜜产量较高的地区，可以建立土蜂蜜贮藏池。贮藏时要注意土蜂蜜在容器中不能过满，特别在运输时，容器顶部要流出空隙。
二、禁止土蜂蜜放到阳光下暴晒
土蜂蜜中含有水分，遇到高温后温度升高，过度的暴晒，会导致土蜂蜜中的部分活性酶，包括营养物质随着温度和水分发生变化。甚至变坏。
三、分品种贮藏
我国土蜂蜜品种很多。如：紫云英花蜜、油菜花蜜、柑橘花蜜、荆条花蜜、枣花蜜等每种土蜂蜜都有着各自的特色和风味，因此，要分品种进行贮藏。
四、高波美度的土蜂蜜保存
如果我们买到的是高波美度的土蜂蜜，那么我们只需要注意土蜂蜜瓶要密封好，避免土蜂蜜跟湿气多接触，放到室温环境下的干燥处保存即可。
五、低波美度的土蜂蜜保存
如果我们买到的是低波美度的土蜂蜜，那我无法保证土蜂蜜中没有酵母菌，所以就只能降低土蜂蜜所处的温度来避免土蜂蜜发酵，好是放冰箱中冷藏，酵母菌在低温下会停止生长，避免土蜂蜜发酵。
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