深度揭“蜜”关于蜂蜜，你不能不知道这些！

2021-11-11 00:00:00

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　　蜂蜜，又叫冬酿。主要是为了表达因为蜜蜂采集和酿造的艰辛。是一种有近亿年历史的古老生物。根据化石资料，至少8000万年前，蜜蜂与恐龙同生存了相当长的一段时间，让人不得不赞叹她的神奇。

　　宋代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕二首》中写道：“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆”。意思是：“酒窖里的按照传统的方式炮制的屠苏酒，蜂蜜，再加上点蜂蜜，她的滋味超过了喝的美酒”。词中的冬酿就是特指蜂蜜。

　　1.蜂蜜的历史

　　《礼记.内则》中载有“子事父母，枣栗饴蜜以甘之，”，《楚辞.招魂》中有“瑶浆蜜勺”和“柜妆蜜饵”之句，由此可见，早在东周时期，古人已将蜂蜜用作食品。

　　2. 蜂蜜为什么能保存很久？

　　一般的蜂蜜都能保存 2 年以上不会腐坏。蜂蜜为什么能保存那么久？

　　蜂蜜能保存那么久的原因就在它的主要成分里。82%的糖，17%的水。这是一个具有高渗透压的环境。在这种极端高渗的环境下，细菌的细胞会大量失水，细菌会脱水而死。这就是为什么绝大部分细菌都无法生活在蜂蜜中的原因啦。

　　但是，如果蜂蜜长期放置在空气中，它会吸收空气中的水分。吸收得多了，就可能会达到霉菌的低生活条件了。因此，蜂蜜平时需要密封放置，否则可能会发霉。

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