重庆蜂蜜批发谈谈什么叫做蜂蜜度数！

2022-03-16 16:09:24

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　　相信很多朋友在购买蜂蜜的时候都会看到蜂蜜的标签贴纸上写有41°、42°，或者波美度≥41°、波美度≥42°之类的字样。

　　只是这些数字表示什么？波美度又是什么？

　　在蜂蜜上应用的波美度，也被称之为蜂蜜度数，是用蜂蜜折光仪测得，用以表示蜂蜜浓度的数值。

　　波美度越高，则表示蜂蜜中的含水量越少、含糖量越高，即蜂蜜浓度高。

　　但需要注意的是，波美度并不是百分比，只是用以表达蜂蜜比重的另一种单位。

　　由于波美度数值较大，读数方便，现已作为表示溶液浓度的数值而被广泛应用。

　　不同波美度的蜂蜜区别在哪？

　　在行业标准GH/T 18796-2012《蜂蜜》里就根据含水量的不同将蜂蜜划分为1级品和二级品。

　　要求荔枝、龙眼、柑橘、鹅掌柴、乌桕蜂蜜含水量低于23%为1级品，即波美度大于40°；水量低于26%为二级品，即波美度大于38.5°。

　　其他种类蜂蜜含水量低于20%为1级品，即波美度大于41.5°；水量低于24%为2级品，即波美度大于39.5°。

　　为什么含水量越低品级越高？

　　这是因为蜂蜜中的水分含量低，相对的含糖量就高，使得蜂蜜中的渗透压高，拥有更强的抗菌效果，进而酵母菌的生长也受到抑制，不易引起蜂蜜变质，可贮存更长的时间。

　　一般情况下，高品质的蜂蜜都需要经过蜜蜂酿造长达一周或者更久的时间，才能蒸发掉大部分水分，形成高品质蜂蜜。

　　因此生产高波美度的蜂蜜，成本也高。

　　这也是为什么一些高品质蜂蜜价格明显高于普通品质蜂蜜价格的原因。

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